食品旋振篩在葡萄酒生產工藝中的應用

發(fā)布時間：2021-11-10 10:36:15 作者：admin 點擊: 次

食品旋振篩干凈衛(wèi)生，達到食品衛(wèi)生標準，主要應用在食品，醫(yī)藥行業(yè)篩分和除雜，是常用的篩分設備。食品旋振篩在葡萄酒生產工藝中也是一種必不可少的振動篩分過濾設備。那么大漢振動機械就給大家講解一下食品旋振篩在葡萄酒生產流程中使用方法。 　　葡萄酒是以葡萄為主要原料，經脫臭酒精浸泡和發(fā)酵工藝相結合釀制而成的一種低度果酒，工藝流程可分六個步驟：

　　一、篩選:山楂的篩選選主要是選出其中的雜質、草樹葉、泥土、石塊以及摻進的雜果類。一般采用振動篩和水洗槽進行篩選。

　　第二、破碎:破碎一般采用大滾距擠壓式的破碎機，將山楂皮擠破而不破碎山楂果核為宜。

　　第三、浸泡:浸泡用20~35%脫臭酒精分三次浸泡，浸泡時間每次都在一個月以上。

　　第四、發(fā)酵:采用人工酵母。山楂破碎后加入糖水，然后加入一定量的酵母。發(fā)酵周期一般在10天左右。再分離果汁，加糖進行后發(fā)酵。后發(fā)酵時間大約需1個月左右。發(fā)酵結束后倒桶，用脫臭酒精調至10°轉入貯藏，待澄清后下明膠，冷凍，過濾，轉入木桶貯藏。

　　第五、貯藏:浸泡汁經冷凍過濾后，在橡木桶內貯藏3年以上，至少發(fā)酵貯藏2年以上才能用于配山楂酒。

　　第六、配酒:調配山楂酒是用山楂浸泡酒和發(fā)酵原酒配制而成，用汁量為50%，加入優(yōu)質山葡萄原酒10%調顏色，調至合格，再下明膠，貯藏半個月后，就可以過濾，灌裝。